AOC Pineau des Charentes blanc, Domaine de l’Augerie
Médaille d’or au concours général agricole de 2013
la robe est de couleur or, Le nez est complexe avec beaucoup de finesse. On retrouve des notes de fruits blancs et jaunes comptées, d’épices douces. Bonne intensité aromatique, l’attaque en bouche est franche, ronde, l’évolution est sur le gras, la fraîcheur. La fin de bouche est longue et équilibrée.
AOC Rosé de Loire 2015, Domaine des Chauffaux
La robe est de couleur rose soutenu aux reflets orangés. Le nez a une très bonne intensité aromatique, on retrouve des notes de fruits rouges (framboise, groseille, fraise), florale (violette). L’attaque en bouche est franche, puis évolue sur de la souplesse et de la délicatesse. La fin de bouche est légère et rafraîchissante. Belle longueur en bouche.
AOC Saumur Brut, Méthode Traditionnelle
Domaine des Chauffaux
La robe est couleur jaune clair, brillante, les bulles sont fines et forme un beau cordon. Le nez à une bonne intensité aromatique avec une belle complexité, on retrouve des arômes de fruits frais, des notes florales avec une pointe de minéralité. L’attaque en bouche est franche, puis vient une jolie rondeur avec du gras en milieu de bouche, arrive une pointe de fraîcheur en fin de bouche. Ce qui équilibre la bouche. On retrouve les mêmes arômes qu’au nez. Belle longueur en bouche.
AOC Saumur Rouge, Vieilles Vignes 2015 Domaine des Chauffaux
La robe est de couleur rubis aux reflets roses, belle limpidité. Le nez est d’une bonne intensité aromatique, complexe. On retrouve des arômes de cerise griotte, de poivron, de réglisse. L’attaque en bouche est franche, puis évolue sur des tanins présent légèrement asséchant (due à sa jeunesse). Bonne structure tannique. La fin de bouche est sur le fruit noir et une pointe de fraîcheur. Belle longueur en bouche.
La dégustation se déroulera dans un cadre exceptionnel, au Manoir de Bellacordel à Rivière proche d’Arras. La session durera 2h30.
Les thèmes qui seront abordés pendant le cours:
– Définition d’un rhum.
– Explication sur le procédé de fabrication du rhum
– Présentation des différents pays producteurs de rhum
– Présentation des 6 rhums mis en dégustation
– J’interviendrai sur la façon de déguster un rhum en commençant par le visuel, le nez (ses arômes) et en fin la bouche (structure, équilibre, arômes)
– Discussion sur les ressenti de chacun.
Le nombre de place est limité à 25 personnes.
Réservez vite!
L’organisateur se réserve le droit de reporter l’événement sans préavis et sans justificatif.
La dégustation se déroulera dans un cadre exceptionnel, au Manoir de Bellacordel à Rivière proche d’Arras. La session durera 2h30.
Les thèmes qui seront abordés pendant le cours:
– Définition d’un cépage, de son rôle dans l’élaboration du vin
– explication sur l’élaboration d’un vin et l’importance que jouent le terroir et le climat dans le vin.
– Présentation des 5 vins mis en dégustation (2 blancs et 3 rouges) vins issus de mono-cépage.
– Présentation de la région représentée.
– Explication: Comment déguster un vin? J’interviens sur la définition de la couleur, de ses arômes, et de sa texture en bouche pour chaque vin.
Tout au long de la dégustation nous échangerons ensemble sur les ressentis de chacun.
Le but de cette soirée « Initiation à la dégustation »: que vous soyez plus avertis dans le domaine de la dégustation et dans le choix des vins.
Le nombre de place est limité à 25 personnes.
Réservez vite!
L’organisateur se réserve le droit de reporter l’événement sans préavis et sans justificatif.
Dégustation réservée aux personnes majeures.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
Consommez avec modération.
Brouilly « L’enfer des Balloquets » 2014 Domaine Perroud
La Robe grenat présente des reflets cerises. Le nez est complexe, riche et exprime des arômes de fruits rouges et noirs, de fleurs épicées. La bouche est soyeuse, ronde, équilibrée, on retrouve le panier de fruits rouges et noirs, épices avec une finale minérale.
La robe est grenat aux reflets violines. Le nez est complexe avec des notes florale, de mûres sauvages et d’épices. La bouche est longue et soyeuses. On découvre des tanins fins et sucrés. On retrouve les épices et de la minéralité sur une belle saveur de mûres et de myrtilles.
Juliènas « les cerisiers » 2014, Domaine Aufranc
La robe est de couleur rouge soutenu, avec une belle brillance, avec des reflets violacés. Le nez est frais avec des notes de griotte et de fruits noirs sur un fond d’épices. L’attaque en bouche est franche avec une évolution sur le fruit. Les tanins sont présents mais bien intégré. la fin de bouche est fruité.
Morgon « Grand Cras » 2014 Domaine Gauthier
Vin très complexes, charnus et puissant, avec arômes de kirch, cassis et quelques notes minérales dans leur premières années, puis arômes de fraise ou griottes compotées aux notes puissantes laissant place à un velouté remarquable et une belle longueur en bouche.
Saint Amour « Esprit de séduction » Domaine Berthier 2014
La robe est de couleur rubis profond. Le nez est agréable, flatteur sur des notes de fruits rouges et noirs. La bouche est ronde et équilibrée. On retrouve des notes de fruits rouges, notamment la cerise et un bouquet d’épices.
Beaujolais Village Nouveau 2015, Domaine des Forêts
Vin issu d’une culture raisonnée. Pour un désherbage minimum : enherbement de 50% de la surface afin de conserver aux mieux le terroir. Vendange manuelle avec tri au cep.
Note de dégustation: La robe est de couleur rouge cerise, le nez est fruité avec des notes de fruits rouges croquants.
Boîte de 6 coupes à Champagne
Coupe rétrécie sur le dessus pour concentrer les arômes.
Pour faire plaisir, offrez ce bon cadeau dégustation
Ce bon est valable jusqu’au 30 avril 2018 minuit.
Bon cadeau dégustation comprends soit une initiation à la dégustation des vins soit une initiation à la dégustation des whiskies.
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Viré-Clessé « Harmonie », 2014 Domaine de la Verpaille
La robe est de couleur or pâle, avec des reflets dorés.Le nez est complexe sur des notes florales mais aussi de fruit. En bouche, entre la finesse et la fraicheur, ressortent des notes florales. On trouve aussi des notes d’agrumes avec une finale minérale.
Carafe à vin
Carafe avec une base large pour permettre une bonne oxygénation des vins rouges lors du carafage. Elle peut être utilisée pour réaliser un décantage.
Champagne André Jacquart Grand Cru Brut Nature MESNIL Expérience
Champagne Blanc d’une couleur jaune clair, avec un joli cordon de bulle. Le nez est riche sur des notes beurrées, toastées, fruitées (poire) et florale. En bouche l’attaque est franche, l’évolution est fraiche et équilibrée avec le boisé. La fin de bouche est longue et sur le fruit.
Champagne Blanc de blanc cuvée 1876
Cépage: 100% chardonnay
Terroir: Terrain argilo-calcaire du bassin de la cote des bar (sud de l’appellation Champagne), sur cette parcelle utilisation d’algues de Norvège.
Note de dégustation: Champagne 100% chardonnay avec un assemblage de 4 années. Les bulles sont très fines avec un joli cordon persistant. Le nez est complexe, on retrouve des notes florales. La bouche est bien équilibrée avec une pointe de fraicheur en fin de bouche.
Conseil de service: à servir à 10°C
Accord mets/vins: en apéritif, foie gras en terrine, coquilles saint-Jacques juste saisie accompagnées d’un beurre d’agrumes, Nage d’écrevisses, homard grillé.
petite production: 3000 bouteilles/an
Champagne Lhuillier, Brut Tradtion
Champagne Blanc d’une couleur or pale. Les bulles sont fines avec un joli cordon persistant. Le nez est frais, flatteur, on retrouve des notes dominantes de fruits blanc, puis il s’ouvre sur des notes pâtissières et florales.
Champagne Lhuillier, Brut Tradtion
Champagne Blanc d’une couleur or pale. Les bulles sont fines avec un joli cordon persistant. Le nez est frais, flatteur, on retrouve des notes dominantes de fruits blanc, puis il s’ouvre sur des notes pâtissières et florales.
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